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▲酥脆油條含「鋁」吃多恐失智，食藥北港鎮年菜2017預購署首幫9添加物訂限量。（圖／示意圖／東森新聞）

記者嚴云岑／台北報導飯店年菜外帶

辦公室團購美食油條等食品業者為了增加酥脆口感，多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，殊不知人體若攝取過多的鋁，可能會影響腦部，誘發失智。衛福部食藥署今（18）日預告修正「食品添加物使用範圍及限量規格標準」，針對含鋁的硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀及酸式磷酸鋁鈉等9項食品添加物，參考國際規範，幾種國人常食用的油條、水產加工品、糕餅等一一彰化市年菜2017預購杉林鄉年菜2017預購訂出限量標準，新制最快3月上路。

根據聯合國食品法典委員會（Codex）與歐盟等規範，每人每日每公斤的鋁攝取量為2毫克，食藥署食品組科長高怡婷表示，現行的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，只有規定各類彰化年菜外帶餐廳萬榮鄉年菜2017預購食品的「實際需求量」，並沒有限定使用標準，但新制除了限定9種食品添加物的限量標準外，還規定除表料食品外，不得添加含鋁膨脹劑，但草案仍會進行60天預告評論期，以蒐集各界意見。

高怡婷舉硫酸鋁鉀（鉀明礬）為例，海蜇皮、軟體類、甲殼類及海帶等水產加工品限量在500ppm，油條、鬆餅等油炸食品限量300ppm，醃漬蔬菜則為200ppm，其他糕餅如饅頭則不能超過40ppm。她強調，未來對硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉、硫酸鋁及酸式磷酸鋁鈉等食品添加物皆持續進行監測，食品業者如被發現在限定範圍外使用或違反限量規格之規定，將可依《食品安全衛生管理法》第47條處新臺幣3~300萬元罰鍰。

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